Ingrédients :
~ Pain d’épices : 200g d’eau minérale / 90g de sucre / 200g de miel d’acacia / 10g de zestes d’orange / Qlq écorces d'oranges confites / 1 gousse de vanille / 3g d’épices à pain d’épices / 200g de farine T45 / 1 Cc de levure chimique / 10g de bicarbonate de soude alimentaire / 1 pincée de sel fin / 140g de beurre doux
~ Finition : 20g de miel d’acacia / Qlq écorces d’oranges confites / étoiles de badiane / bâton de cannelle
Préparation :
~ Pain d’épices :
| Préchauffez le four à 180°
| Faire fondre le beurre sur feu doux, puis réservez
| Faire bouillir l’eau avec le sucre et 200g de miel pour obtenir un sirop
| Ajoutez les zestes d’orange, les écorces d'oranges confites coupées finement, la vanille et les épices
| Bien mélanger au fouet puis réservez
| Dans un saladier, versez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel fin et mélanger
| Versez petit-à-petit en plusieurs fois le sirop tout en continuant à mélanger
| Ajoutez le beurre fondu à la préparation, mélangez
| Versez dans un moule à cake beurré et fariné à 1cm du bord
| Enfournez à mi-hauteur du four et faire cuire 25 à 30min à 180° (vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau)
~ Finition :
| Au terme de la cuisson, laissez refroidir dans le moule et passez au pinceau le reste du miel (20g) fondu
| Quand le pain d’épices est froid, le démouler
| Décorez pour finir avec des écorces d’orange confites, des étoiles de badiane et des bâtons de cannelle