Babka à la confiture de myrtilles

[La veille]

~ Brioche :

| Faire tiédir légèrement le lait, incorporez la levure émiettée et laissez lever 15min

| Dans la cuve du robot avec le crochet, mélangez le sel, le sucre, la farine

| Ajoutez le mélange lait/levure et les œufs battus

| Pétrir pendant 10min à la vitesse 1

| Ajoutez le beurre pommade en petit morceau et pétrir de nouveau pendant 15min à la vitesse 2 (la pâte doit se décoller des parois)

| Former une boule, déposez-la dans un saladier couvert d’un film étirable et d’un torchon au réfrigérateur pendant une nuit

[Le lendemain]

| Dégazez la pâte avec la main, puis sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle

(Important : la largeur du rectangle doit être un peu plus grande que la longueur du moule à cake de 28cm utilisé pour la cuisson)

| Recouvrir généreusement de confiture à l’aide d’une spatule coudée la surface de la pâte en prenant soin de laisser 3cm en pourtour libre, pour faciliter son façonnage sans que la confiture ne déborde

| Roulez ensuite la pâte dans la largeur pour obtenir un boudin régulier, bien souder la pâte avec un pinceau légèrement humide

| Coupez le boudin en deux sur toute la longueur, tressez la pâte en deux, la face coupée vers le haut

| Déposez délicatement la pâte tressée dans le moule à cake beurré et fariné

| Couvrir d’un torchon et laissez pousser à nouveau 2 heures

| Préchauffez le four à 180°

| Enfournez et faites cuire 30 à 35min à 180°, surveillez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Si besoin prolonger la cuisson quelques instants tout en surveillant,

(couvrir d’une feuille d’aluminium la Babka pour éviter de brûler sur le dessus)

| Laissez tiédir 10min avant de démouler la Babka sur une grille et refroidir totalement

[La Babka se conserve filmée au contact dans un endroit sec et à l’abri de la lumière]