Ingrédients :
~ Financiers : 180g de beurre / 180g de blancs d’œufs / 100g de poudre d’amande / 100g de farine T45 / 220g de sucre / ½ gousse de vanille / 1 Cc d’arôme amande amer / 1 barquette des framboises fraiches
Préparation :
~ Financiers :
| Réalisez un beurre noisette sur feu doux, filtrez les impuretés et réservez de côté
| Versez dans un cul de poule toutes les poudres tamisées et les graines de la gousse de vanille
| Mélangez toutes les poudres et ajoutez les blancs d’œufs, l’arôme amande, à l’aide du fouet mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène
| Versez le beurre noisette refroidi petit à petit tout en mélangeant au fouet jusqu’à complète incorporation
| Préchauffez le four à 160°
| Mettre la préparation en poche sans douille et remplir les moules à financiers à 3mm du bord
| Répartir quelques framboises fraiches
| Enfournez et faites cuire 25min à 160° chaleur tournante
(Surveillez la cuisson à l’aide d’une lame d’un couteau, ils doivent dorés et bien gonflés)
| Laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler