Ingrédients :
~ Biscuit : 2 œufs / 130g de sucre / 1 yaourt nature / 100g de beurre / 1 sachet de levure chimique / 170g de farine T55 / 1 Cs d’arôme de vanille
~ Crème montée : 400g de crème liquide entière 35% MG / 100g de mascarpone / 50g de sucre glace / 1 Cs d’arôme vanille / 1 Cs d’arôme fraise (ou coulis de fraise) / Qlq gouttes de colorant alimentaire rouge en gel
~ Montage : Qlq topping cœur sucré blanc / Qlq topping cœur sucré rose
Préparation :
~ Biscuit :
| Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, puis réservez de côté
| Dans la cuve du robot avec le fouet blanchir les œufs avec le sucre
| Ajoutez le yaourt et beurre fondu refroidi
| Incorporez la farine et levure tamisée, bien mélanger
| Ajoutez l’arôme de vanille, mélangez puis mettre en poche sans douille et réservez 30min au réfrigérateur
| Préchauffez le four à 180°
| Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes, puis pochez la pâte à 3mm du bord
| Enfournez et faire cuire 20min à 180° chaleur statique pour éviter la formation d’une bosse
| Laissez refroidir les cupcakes sur une grille
~ Crème montée :
| Dans 2 culs de poule bien froid, répartir à poids égal la crème froide, le mascarpone froid et le sucre glace
| A l’aide d’un batteur électrique montez les 3 ingrédients à la vitesse lente puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse moyenne pour obtenir une belle chantilly ferme
| Dans le premier cul de poule, ajoutez l’arôme de vanille avant la fin de monter la crème
| Dans le deuxième cul de poule, ajoutez l’arôme de fraise et quelques gouttes de colorant rouge avant la fin de monter la crème
| Mettre dans 2 poches les 2 crèmes, puis glissez les 2 poches dans une seule poche munie d’une douille cannelée pour un pochage bi-goûts simultané
~ Montage :
| Pochez les 2 crèmes sur les cupcakes refroidis puis répartir les topping à votre convenance
| Réservez au réfrigérateur avant la dégustation