Ingrédients :
~ Fondant : 200g de chocolat noir 70% / 350g de lait concentré sucré / 50g de crème liquide entière 30%MG / 4 œufs / 20g de maïzena / 250g de lait entier / 1 Cc de vanille liquide
~ Montage : un peu de beurre pommade / du cacao en poudre non sucré
Préparation :
~ Fondant :
| Préchauffez le four à 165° à chaleur tournante
| Concassez en petit morceau le chocolat dans un grand bol, puis versez le lait concentré sucré, la crème liquide et faites fondre le tout au bain-marie, tout en mélangeant avec une Maryse
| Dans un saladier, fouettez avec un batteur électrique les œufs puis incorporez le chocolat fondu
| Ajoutez la vanille, la maïzena et versez le lait tempéré, bien mélanger
| Avec un peu de beurre pommade, graissez un moule de 18cm de diamètre, versez ensuite la préparation
| Placez le moule dans un plat large et versez de l’eau à mi-hauteur pour créer un bain-marie
| Enfournez et faire cuire 45min à 165°, le centre du gâteau doit encore trembloter comme un flan
| Laissez refroidir au minimum 6 heures au réfrigérateur (au mieux une nuit) pour une dégustation irrésistible
| Démoulez le fondant et saupoudrez de cacao en poudre sur l’ensemble du fondant avant le service